El arroz Arborio es una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio donde se cultiva. Cocidos, los granos son redondos, firmes, cremosos y masticables, gracias al alto contenido en amilopectina tienen un sabor propio delicoso. Se usaba para hacer RISOTTOS. El arroz Arborio también se usa para hacer ARROZ CON LECHE